Para definir os cardápios especiais de festa julina, o Programa Bom Prato promoveu a edição 2026 do concurso “Chef em Ação Julino”. Depois de duas etapas eliminatórias, a fase final ocorreu neste sábado (18), no Bom Prato M’Boi Mirim, na zona sul da capital paulista.
Com um cardápio temperado com criatividade e regionalismo, a chef Paula de Jesus Souza venceu a edição 2026 do concurso. Os jurados convidados pela Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo (SEDS) premiaram ainda Marcelo Barbosa, do Bom Prato M’Boi Mirim, e Yranilson Ferreira, do Bom Prato Sumaré, em segundo e terceiro lugares, respectivamente. Os três cardápios premiados serão servidos em todas as unidades do Bom Prato, no próximo dia 31. Cada unidade escolherá um dos cardápios.
Os 28 chefs participaram das duas etapas eliminatórias, cada um representando uma das Organizações da Sociedade Civil (OSCs) responsáveis pela gestão das unidades do programa. Desse grupo, cinco foram para a final. Os chefs buscaram inspiração na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira.
A campeã representou a OSC Associação das Donas de Casa Guaianases, responsável pela unidade de São Mateus, e seu cardápio prestou uma homenagem à cultura da sua terra natal, o Piauí. Eleito o melhor entre os 28 pratos avaliados durante o concurso, o cardápio trouxe uma costela suína ao molho cítrico, acompanhado de uma farofa julina e para finalizar a sobremesa foi uma paçoca de colher cremosa.
“Eu fiquei muito entusiasmada com o tema de festas de São João porque eu tinha acabado de voltar da minha cidade Floriano, e criar um cardápio julino foi um jeito de me sentir novamente no Piauí”, afirma Paula. A vencedora lembrou ainda o valor do trabalho em equipe para alcançar o pódio e disse que o segredo da vitória está na persistência e em dar o seu melhor a cada dia.
Na disputa decisiva, os chefs finalistas elaboraram seus cardápios e apresentaram ao júri de convidados especiais, que escolheu os três vencedores da edição.
A coordenadora do Programa Bom Prato, Fernanda Cassola, ressaltou que todas as propostas apresentadas no concurso seguiram os critérios do Bom Prato. “Os pratos apresentados trouxeram criatividade, além de serem saudáveis, balanceados e nutritivos”, ressaltou. “É muito gratificante atender pessoas em situação de vulnerabilidade com refeições de qualidade e saborosas”.
Criado para celebrar os 25 anos do Bom Prato, um dos maiores programas de combate à fome da América Latina, o “Chef em Ação” estreou em dezembro de 2025 definindo os três cardápios especiais servidos nas festas de final de ano. O sucesso da disputa entre os chefs e a boa recepção dos frequentadores levaram o programa a repetir a fórmula nesta edição.
O concurso “Chef em Ação Julino”, além de definir os cardápios escolhidos, tem o objetivo de valorizar o trabalho dos cozinheiros do Bom Prato, incentivar a inovação nas preparações e aprimorar continuamente a qualidade do programa.
Conheça os vencedores
Representantes de organizações sociais que atuam nas unidades do programa, os chefs finalistas apresentaram cardápios completos inspirados na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira.
Associação das Donas de Casa de Guaianases – Bom Prato São Mateus
Chef: Paula Francinete de Jesus Souza
Prato principal: Costela suína ao molho cítrico
Guarnição: Farofa julina
Sobremesa: Paçoca de colher cremosa
Associação Comunitária Sempre Viva – Bom Prato M’Boi Mirim
Chef: Marcelo Barbosa
Prato principal: Fraldinha ao beijo mineiro (molho de queijo e goiabada)
Guarnição: Milharal da roça especial
Sobremesa: Pudim de amendoim
Centro De Orientação Familiar (COF) – Bom Prato Sumaré
Chef: Yranilson Ferreira dos Santos
Prato principal: Lagarto assado ao molho de pinhão
Guarnição: Farofa de feijão-de-corda com queijo coalho, calabresa e bacon crocante
Sobremesa: Pamonha cremosa com milho fresco, queijo e calda de goiabada
Mesa julgadora
Formada especialmente pelo Bom Prato para avaliar os pratos dos cinco finalistas, a mesa julgadora reuniu cinco convidados com experiência em gastronomia, que analisaram sabor, apresentação, criatividade e adequação às diretrizes nutricionais do programa para eleger os três vencedores.
Entre os jurados estiveram os três chefs vencedores da edição anterior. Josicleide Gonçalves de Oliveira Sousa, natural de Itaporanga (PB), conquistou o primeiro lugar e soma 20 anos de experiência na área — 18 deles dedicados ao Bom Prato, onde hoje atua como supervisora das unidades de Campinas, Sumaré, Sorocaba e Ribeirão Preto HC.
João Batista, de Fortaleza (CE), ficou em segundo lugar: aos 45 anos, acumula 27 anos de carreira, sendo 19 no programa. Atualmente, João é chef supervisor das unidades de Capão Redondo, Embu das Artes, Ferraz de Vasconcelos, Itapevi e Taboão da Serra.
Já o terceiro colocado, Ever Ismael, de 43 anos, natural de San Ignacio, Misiones (Paraguai), atua há 14 anos no Bom Prato Itaquera.
O programa também convidou juradas externas para a degustação e avaliação dos cardápios julinos.
Uma delas foi Angelita Gonzaga, capixaba de Vitória (ES), que começou a carreira como artista plástica antes de se dedicar à gastronomia. Referência na culinária caipira e regional, comandou o restaurante Garimpos do Interior, em São Paulo, e desde 2015 segue em carreira solo com o Arimbá, instalado na Vila Romana como Celeiro Arimbá, espaço dedicado à culinária brasileira de raiz, com destaque para as tradições capixabas e ingredientes regionais. Ao longo da trajetória, consolidou-se como uma das principais divulgadoras da gastronomia do Espírito Santo na capital paulista.
Completou a mesa julgadora Danielle Thomaz, a Dani Thomaz, cozinheira e coordenadora de projetos com mais de dez anos de atuação na gastronomia social. Gestora do Comer Bem Viver Mais Gastronomia, desenvolve iniciativas de segurança alimentar, qualificação profissional e impacto social. Ao lado do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, coordenou o projeto Quebrada Alimentada, que desde a pandemia distribui refeições e cestas básicas a moradores da Vila Medeiros.
