Unidades do Bom Prato do ABC vão servir pratos vencedores do concurso Chef em Ação Julino

Para encerrar as comemorações julinas, o Programa Bom Prato servirá os pratos vencedores do concurso Chef em Ação Julino, realizado no último sábado (18), na capital paulista. No dia 31 de julho, os frequentadores dos restaurantes populares da região do ABC poderão degustar uma das opções: costela suína ao molho cítrico, fraldinha com molho de queijo e goiabada e lagarto assado ao molho de pinhão que conquistaram, respectivamente, o 1º, 2º e 3º lugares (confira os cardápios completos abaixo). O concurso foi promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo (SEDS).

Com um cardápio temperado com criatividade e regionalismo, a chef Paula de Jesus Souza, do Bom Prato de São Mateus, na capital, conquistou o primeiro lugar no pódio. Ela representou a OSC Associação das Donas de Casa Guaianases, responsável pela unidade de São Mateus, e seu cardápio prestou uma homenagem à cultura da sua terra natal, o Piauí.

“Eu fiquei muito entusiasmada com o tema de festas de São João porque eu tinha acabado de voltar de Floriano e criar um cardápio julino foi um jeito de me sentir novamente no Piauí”, afirma Paula. A vencedora agradeceu a OSC Associação das Donas de Casa de Guaianases e ressaltou o valor do trabalho em equipe para alcançar o pódio. “Essa vitória não é só minha, mas de todos que trabalham comigo. E o segredo dessa conquista está na persistência em dar o meu melhor a cada dia”, conclui.

Os jurados convidados pela SEDS premiaram ainda Marcelo Barbosa, do Bom Prato M’Boi Mirim, que apresentou a fraldinha com molho de queijo e goiabada, e Yranilson Ferreira, do Bom Prato Sumaré, que elaborou o lagarto assado ao molho de pinhão.

Nas duas etapas eliminatórias, os 28 chefs participaram representando uma das Organizações da Sociedade Civil (OSCs) responsáveis pela gestão das unidades do programa. Desse grupo, cinco foram para a final. Os chefs buscaram inspiração na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira.

A coordenadora do Programa Bom Prato, Fernanda Cassola, ressaltou que todas as propostas apresentadas no concurso seguiram os critérios do Bom Prato. “Os pratos apresentados trouxeram criatividade, além de serem saudáveis, balanceados e nutritivos”, ressaltou. “É muito gratificante atender pessoas em situação de vulnerabilidade com refeições de qualidade e saborosas”.

Criado para celebrar os 25 anos do Bom Prato, um dos maiores programas de combate à fome da América Latina, o “Chef em Ação” estreou em dezembro de 2025 definindo os três cardápios especiais servidos nas festas de final de ano. O sucesso da disputa entre os chefs e a boa recepção dos frequentadores levaram o programa a repetir a fórmula nesta edição.

O concurso “Chef em Ação Julino”, além de definir os cardápios escolhidos, tem o objetivo de valorizar o trabalho dos cozinheiros do Bom Prato, incentivar a inovação nas preparações e aprimorar continuamente a qualidade do programa.

Representantes de organizações sociais que atuam nas unidades do programa, os finalistas apresentaram cardápios completos inspirados na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira. Conheça os cardápios vencedores:

Chef: Paula Francinete de Jesus Souza

Prato principal: Costela suína ao molho cítrico

Guarnição: Farofa julina

Sobremesa: Paçoca de colher cremosa

Chef: Marcelo Barbosa

Prato principal: Fraldinha ao beijo mineiro (molho de queijo e goiabada)

Guarnição: Milharal da roça especial

Sobremesa: Pudim de amendoim

Chef: Yranilson Ferreira dos Santos

Prato principal: Lagarto assado ao molho de pinhão

Guarnição: Farofa de feijão-de-corda com queijo coalho, calabresa e bacon crocante

Sobremesa: Pamonha cremosa com milho fresco, queijo e calda de goiabada

Formada especialmente pelo Bom Prato para avaliar os pratos dos cinco finalistas, a mesa julgadora reuniu cinco convidados com experiência em gastronomia, que analisaram sabor, apresentação, criatividade e adequação às diretrizes nutricionais do programa para eleger os três vencedores.

Entre os jurados estiveram os três chefs vencedores da edição anterior. Josicleide Gonçalves de Oliveira Sousa, natural de Itaporanga (PB), conquistou o primeiro lugar e soma 20 anos de experiência na área — 18 deles dedicados ao Bom Prato, onde hoje atua como supervisora das unidades de Campinas, Sumaré, Sorocaba e Ribeirão Preto HC.

João Batista, de Fortaleza (CE), ficou em segundo lugar: aos 45 anos, acumula 27 anos de carreira, sendo 19 no programa. Atualmente, João é chef supervisor das unidades de Capão Redondo, Embu das Artes, Ferraz de Vasconcelos, Itapevi e Taboão da Serra.

Já o terceiro colocado, Ever Ismael, de 43 anos, natural de San Ignacio, Misiones (Paraguai), atua há 14 anos no Bom Prato Itaquera. O programa também convidou juradas externas para a degustação e avaliação dos cardápios julinos.

Uma delas foi Angelita Gonzaga, capixaba de Vitória (ES), que começou a carreira como artista plástica antes de se dedicar à gastronomia. Referência na culinária caipira e regional, comandou o restaurante Garimpos do Interior, em São Paulo, e desde 2015 segue em carreira solo com o Arimbá, instalado na Vila Romana como Celeiro Arimbá, espaço dedicado a culinária brasileira de raiz, com destaque para as tradições capixabas e ingredientes regionais. Ao longo da trajetória, consolidou-se como uma das principais divulgadoras da gastronomia do Espírito Santo na capital paulista.

Completou a mesa julgadora Danielle Thomaz, a Dani Thomaz, cozinheira e coordenadora de projetos com mais de dez anos de atuação na gastronomia social. Gestora do Comer Bem Viver Mais Gastronomia, desenvolve iniciativas de segurança alimentar, qualificação profissional e impacto social. Ao lado do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, coordenou o projeto Quebrada Alimentada, que desde a pandemia distribui refeições e cestas básicas a moradores da Vila Medeiros.